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发病3例，死亡1例！广东通报一起食物中毒事件

0次浏览发布时间：2025-05-30 00:04:00

近日，广东省疾病预防控制局公布了今年4月全省突发公共卫生事件信息。2025年4月（4月1日零时至4月30日24时），广东报告1起一般及以上级别突发公共卫生事件，为珠海市香洲区报告的一起误食毒蘑菇引起的食物中毒事件，发病3例，死亡1例，事件级别为较大。

图源：广东省卫生健康委员会

记者查阅今年3月全省突发公共卫生事件信息。今年3月，深圳市龙岗区报告的一起误食毒蘑菇引起的食物中毒事件，发病1例，死亡1例。珠海市斗门区报告的一起食用蟾蜍引起的食物中毒事件，发病1例，死亡1例。

相关专家提醒，专家提醒，近期气温回升、雨水充沛，野生菌进入生长旺盛期，出行登山在户外须警惕，切勿凭经验采摘山林间的野菌。

日常生活中这几种常见的毒蘑菇

小伙伴们要注意

几种常见的毒蘑菇

【毒蝇伞】

毒蝇伞因可毒杀苍蝇而得名，其毒素包括毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以及精神错乱、出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难、牙关紧闭、头晕眼花、神志不清等症状。

【狗尿苔】

狗尿苔又称致幻蘑菇，发病较快，中毒后一般无胃肠道反应，主要表现为精神异常，如跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。由于中毒后会引起跳舞、大笑，所以群众称其为舞菌或笑菌。因其生长在粪上，又名粪菌。

【致命白毒伞】

致命白毒伞外形与一些传统食用蘑菇较为相似，极易导致误食。其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中的含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。

【铅绿褶菇】

铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引发胃肠型症状，但可能含少量类似白毒伞的毒素，会对肝等脏器和神经系统造成损害，甚至可能因误食致命。

【毒红菇】

毒红菇味麻辣且有毒，食后主要引发胃肠炎型中毒症状，一般发病快、病程短。除剧烈的恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还会出现面部肌肉抽搐、脉搏加速、体温升降异常等情况，部分患者可能因心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。

【红网牛肝菌】

红网牛肝菌含有胃肠道刺激物等毒素，中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报道，经小白鼠试验证明其有毒。该菌与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。

【头套状鹿花菌】

头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，食用后初期可能不像其他蘑菇那样致命，但长期来看，它会对人体产生有害影响，可能具有致癌性。

【赭红拟口蘑菌】

赭红拟口蘑的菌盖有由短绒毛组成的鳞片，颜色呈浅砖红色、紫红色，甚至褐紫红色，往往中部颜色较深。此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。

【大脑蘑菇】

大脑蘑菇，又称鹿花菌，因其回旋状表面得名。大脑蘑菇生食足以致命，但在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后食用。通常认为鹿花菌毒性不强，它含有鹿花菌素，该物质可产生甲基联氨。与许多其他毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。

【灰花纹鹅膏菌】

灰花纹鹅膏菌内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。据说，只要误食这种蘑菇50克，就可致使一个成年人死亡。

【白霜杯伞】

白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后引起恶心、呕吐等症。

【窝柄黄乳菇】

窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉、落叶松等形成菌根。

【墨汁鬼伞】

墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部分症状的物质。虽然有不适的症状，但却从未有致命的情况出现。

【秋日小圆帽】

秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。

吃蘑菇要注意这几点

要彻底做熟后再食用。除了可能携带致病菌以外，有些可食用蘑菇中也含有刺激性物质，无论是哪种食用菌，彻底炒熟煮透后再吃才更安全。

吃菌类时不要喝酒。一旦误食了有毒野生蘑菇，喝酒会加快毒素的扩散和吸收。

尽量不吃隔夜的蘑菇。隔夜的蘑菇中硝酸盐含量很高，食用容易诱发肠胃不适。

据了解，毒蘑菇中毒分型大致可分为急性肝损型、急性肾衰竭型、溶血型、横纹肌溶解型、胃肠炎型、神经精神型、光过敏性皮炎7种，其中最为凶险的“急性肝损型”和“急性肾衰竭型”潜伏期通常大于6小时。

那么

如何避免毒蘑菇中毒？

要谨记“三不”原则：

■不采摘：不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明、路边草丛的野生蘑菇，看起来与食用菇相似的蘑菇更不能掉以轻心。

■不购买：不要在路边摊贩随便购买野生蘑菇，在正规市场上购买野生蘑菇也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生菌，不要轻易购买。

■不食用：不要食用野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生菌，以确保饮食消费安全，避免发生集体中毒事件。

此外，一旦发现误食野生蘑菇出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似中毒症状，应立即就医。

来源：广州日报

编辑：熊小勤编校：刘福群

值班主任：明心武刘芬

编审：傅志群谢瑞洪

本文分类：实时讯息
本文标签：蘑菇毒素图片症状事件食物中毒毒蘑菇乙醛
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发布日期：2025-05-30 00:04:00
本文链接：https://www.shengzhuangwang.cn/news/37lwXkArmW.html

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